Koreanska grytor med Gustav Kyhlberg!

Gustav Kyhlberg är kock och ägare till Madam, en koreansk restaurang på Södermalm i Stockholm. 2012 flyttade han till Seoul med sin familj och blev omedelbart fascinerad av och förälskad i det koreanska köket. När han kom tillbaka till Sverige saknade han den genuina koreanska maten så mycket att han öppnade en egen restaurang.

Koreanska grytor är comfort food när den är som bäst. Det bubblar och fräser, och är uppskruvat med mycket chili, vitlök och hetta! Nästan alla måltider i Korea har inslag av gryta eller soppa vare sig det är en snabb kimchigryta med fläsk en vardagskväll eller en stor festlig kycklinggryta med nudlar för många att dela.

Gustav ägnade under några års tid dagarna åt att äta sig runt på lokala restauranger i Seoul för att sedan på kvällarna provlaga sig fram hemma i sitt eget kök. Han köpte kokböcker, letade information på nätet och frågade ut matintresserade koreaner för att återskapa de unika smakerna.

Lördagen den 16:e november kommer Gustav till Wine Mechanics för en helkväll med grytor, soju och ös á la Gangnam.

Det blir råbiff Korean style och tteokbokki som förrätter. Sen följer tre olika grytor kimchi jigae, agu jjim och dak bokkeum tang. Vi parar med ett gäng lämpliga (starka) drycker från Sydkorea och Göteborg. Som kimchi på grytan får du även ett signerat ex av Gustavs bok "Koreanska grytor", utsedd till årets reseskildring i årets svenska måltidslitteratur 2022, med dig hem.

Helkväll som sagt!