Ostprovning - osthantverk för vetgiriga

Lika mycket guidad tur som upptäcktsresa, med Johan Rudh, som fick utmärkelsen Årets Ostprofil 2024 vid Ostfestivalen i Stockholm. Det här är provningen för dig som vill veta mer, mycket mer. Här sätts varje ost i sitt sammanhang, du får veta hur ost tillverkas, hur olika tekniker påverkar ostarnas karaktär. Vi pratar historik, tradition och innovation. Du får veta den enda regeln för att äta ost. Och du kan fråga om precis vad som helst i ostväg.

Basen i varje provning är ostar från Cityysteriet Gbg. Dessa kompletteras med i första hand svensk hantverksost men även utländsk ost kan förekomma. Urvalet ostar varierar med säsong, tillgänglighet och kvalitet vid tillfället. Under provningen använder vi verktyg för att underlätta analys och dokumentation av ostarna.

I samband med provningen ges också möjlighet att se in i produktionslokalen (dock ej göra studiebesök i lokalen).

Johan Rudh driver Cityysteriet Gbg, Sveriges enda urbana hantverksysteri. Han har lång erfarenhet av att leda ostprovningar, är Associate vid The Academy of Cheese, håller utbildningar och producerar Ostpodden.