Hållkäftenlunch #51 – Skrei och Champagne

HÅLLKÄFTENLUNCH #51

Februari, en rätt så gråmörk och sketen månad när kreditkortsräkningen från julshoppingen ska betalas. Då, om nånsin, behöver vi ljus i tillvaron. Vi släpper därför bubblorna fria och snidar fram de godaste rätterna från den vinterfeta norska Skreien. Fyra rätter, fyra magiska Champagner.

Förra veckan var vi på studiebesök i Champagne (jobbigt jobb tänker ni men nån måste göra det!) och fick besöka den karismatiske Raphael hos Béreche et Fils som gör superfina skumpor på egenodlade druvor. Vi hängde även hemma hos Aurelien på Laherte Frères och imponerades av deras viner på Pinot Meunier.

Vi kommer gå all-in på odlarchampagner från leverantören Vin & Natur denna lunchen. Själfulla, småskaliga producenter som verkat i generationer i regionen.

Laguppställning den 28:e februari.

• Béreche et Fils - Brut Reserve
• Laherte Frères - Les Grandes Crayères 2017
• Vouette & Sorbée - Fidèle R20
• Legrand-Latour - Campanien R18

Givetvis har vi en stadig stödlista på plats för den som inte kan få nog av bubblor!